Gastronomie

Gastronomie · 10 mai 2022

Ceux parmi vous qui sont venus se promener dans notre belle région au printemps se sont peut-être demandé ce que pouvaient bien cacher ces longues buttes de terre, parfois recouvertes de plastic blanc ou noir, qui strient de nombreux champs par ici. Eh bien, le trésor qui s’y cache se nomme asperge, asperge blanche bien évidemment. Mais pourquoi ces buttes et plastics ? Pour éviter qu’elle ne devienne verte (ou violette).

Gastronomie · 01 février 2022

Le mois de Janvier est le mois favori de la truffe noire la plus fameuse et la plus prisée de France, la Tuber Melanosporum, communément nommée truffe noire du Périgord bien que sa terre historique de prédilection ait plutôt été le Quercy (le marché de Lalbenque, au sud de Cahors, est toujours celui qui donne le la au niveau national) et que la production la plus quantitative se soit aujourd’hui déplacée vers le Sud-Est (Vaucluse et Alpes de Haute Provence notamment).